传承2800年客家鲜味，“客都草鱼”亮相大湾区，跃上国际餐桌

9月15-17日，第九届广州国际渔业博览会（以下简称“渔博会”）在广州举办。年客这个面向全国，家鲜走向国际的味亮湾区渔业展览机会让“客都草鱼”亮相大湾区，跃上国际餐桌。跃上

“客都草鱼” 具备深厚的国际产业底蕴，养殖历史有2800多年。客都草鱼早在唐末时期，梅州地区渔民探索出了独特养殖技术，结合地域水源、底质等优势，养出的草鱼口感、营养、鲜味均远胜于普通草鱼。2019年，“客都草鱼”荣获国家农产品地理标志认证。

客家人勤劳、务实、奋进，让“客都草鱼”历经两千多年仍保留传统鲜味，在现代农业发展进程中推陈出新，让“客都草鱼”产品更加多元化，更贴近现代餐饮消费。在渔博会上，梅江区水产产业园（下称“产业园”）、梅州市水产协会、梅州市向丽食品有限公司等携10余款“客都草鱼”水产加工品亮相，吸引大量国内外观众参观、品尝。

据悉，产业园以四大家鱼和特种龟鳖为主导产业，以“客都草鱼”为主，以稻鱼综合种养、嘉应锦鲤、特种龟鳖类为特色，水产养殖面积达1.2万亩。目前已打造出丰富的水产品加工品，含草鱼肉丸、草鱼肉火山石烤肠、草鱼肉卷、脆皮草鱼皮、豆豉鲮鱼、腊草鱼肉干、腊草鱼肉片、瑶柱腊肠、自热鱼焖饭、自热鱼散粉、自热鱼头煮粉等。

草鱼是梅州地区的主养品种，当地水质优良，环境清洁无污染，草鱼用生态模式养殖，品质、口感上乘，历来受到市场追捧。据了解，产业园围绕“一核五区八中心”开展，以梅江区水产品高质量加工中心为“一核”，引领精深加工核心区、绿色水产标准化养殖示范区、水产品冷链仓储物流区、产业帮扶带动示范区、休闲渔业与乡村旅游融合示范区等“五区”发展。

此外，产业园要实现“八大中心”建设，包括水产品研发中心、中小微农业科技型企业孵化培育中心、产后商品化加工中心、“客都鱼”“特种龟鳖”省级标准化养殖示范中心、智慧冷链仓储物流中心、良种繁育中心、产业帮扶标准示范中心、休闲渔业高质量发展中心建设，充分实现对梅州市水产业高质量发展的引领作用。

借力产业园建设规划，梅州市有意识强化“客都草鱼”品牌力，推行绿色生产方式，推动标准化养殖基地和示范区建设，切实加强水产品质量安全监管。同时，打造龙头企业为核心、专业合作社为纽带，家庭农场为基础“客都草鱼”产业联合体，打通从养殖向加工、流通、销售、旅游等二三产业环节连接的路径，推进一二三产业融合发展。

【作者】邓汉文

【通讯员】林伟强

【来源】南方农村报

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